Локальный культурный код Петербурга как визуальный ресурс
Ни один город в России не влияет так сильно на визуальный язык своих ресторанов, как Петербург. Здесь даже свет — дизайнер. Холодный, рассеянный, с голубоватым оттенком — он буквально диктует колористику и визуальную тактильность премиум-пространств.
Образ города в айдентике
Локальная идентичность Петербурга считывается на уровне визуальной структуры — горизонтали, симметрия, приглушённые цвета. Эти же приёмы формируют айдентику ресторанов. Как у «Мансарды» — тёплые серые, перекликающиеся с гранитом набережных. Или у «Harvest» — цвета земли и камня, отсылающие к петербургскому грунту. Даже логотип Birch построен на вертикальной ритмике, напоминающей колонны городских фасадов. По выражению исследовательницы А. Ивановой (Культурные коды в современной рекламе, 2021): «Город становится соавтором визуальной коммуникации — он диктует палитру, но не навязывает сюжет».
Дизайн интерьера ресторана «Мансарда». Автор Андреа Мартирадонна. 2011 год.
Интерьера ресторана «Birch». Фотограф Сергей Мельников. 2018 год.
Ресторан «Harvest». Алексей Пенюк. 2021 год.
В Петербурге айдентика редко агрессивна. Здесь предпочитают графическую точность, холодную типографику и сложные оттенки белого. Эта «визуальная тишина» создаёт ощущение уважения к контексту.
Архетипы северной эстетики
Петербургская визуальная культура — это баланс между европейской рациональностью и русской меланхолией. Архетип «северного света» проявляется не только в живописи, но и в пространственном дизайне.
В премиальных ресторанах он выражается через: -дисциплинированную геометрию (Percorso, Archpoint)
-естественную тактильность (Birch, FORM Bureau)
-контраст между теплом материала и холодом света (Sea Signora, Sundukovy Sisters).
Ресторан «Percorso». Алексей Сафонов. 2021 год.
Ресторан «Percorso». Алексей Сафонов. 2021 год.
Ресторан «Birch». Ксения Беннет. 2018 год.
1. Стоковое фото. Текстура бетона. 2. Стоковое фото. Текстура дерева. 3. Стоковое фото. Текстура металла.
Это не стилистика, а, скорее, эмоциональная установка — уважение к паузе, к пустоте. Петербург не боится полутонов. Архитектор Мария Сундукова в интервью AD Russia (2021) отметила: «Мы никогда не используем прямые цитаты из Петербурга. Мы просто не мешаем ему быть». Так формируется ключевая особенность — контекстуальная премиальность. Здесь ценят не впечатление, а атмосфера.
1. Ресторан «Sea Signora». Алексей Сафонов. 2020 год. 2. Стоковое фото. Текстура мрамора.
Город как фон и персонаж
Для большинства ресторанов города архитектура не просто фон — она активный участник визуального диалога, в случае ресторана Мансарда панорама собора Исаакия становится логотипом пространства, а у ресторана Percorso — фасад особняка конца XIX века определяет планировку и цветовую палитру.
Даже у Sea Signora, расположенного у воды, визуальный образ выстроен вокруг линии горизонта — той самой, что делит небо и залив. В этом смысле петербургский премиум-сегмент ближе к скандинавской школе: контекст не оформляют, его просто усиливают.
Дизайн интерьера ресторана «Мансарда». Автор Андреа Мартирадонна. 2011 год.
Дом Лобанова-Ростовского. Архитектор Огюст Монферран. 2013 год.
Ресторан «Sea Signora». Алексей Сафонов. 2020 год.