Tetramorph
Я знала принцип работы этого ресторана, но удивилась, когда меня никто не встретил на входе. — Холодно, закройте скорее дверь. Передо мной возникло пустое, тёплое, тёмное пространство, посередине стоял массивный стол и четыре стула. За одним уже сидел мужчина. На стол падал оранжевый свет, который жутко подсвечивал руки и профиль моего компаньона, делая его старше и уродливее. Стены были покрыты тяжелой плотной шторой, которая скрывала кухню.
— Пожалуйста, закройте дверь, вы меня не услышали? — говорящая голова повторяет свой приказ снова, даже не взглянув на меня. Ещё секунду я продолжаю стоять в дверном проеме, быстро захлопываю за собой дверь. Подойдя ближе к столу, я заметила, что на каждом стуле изображен какой-то знак. Один я узнала. Орёл. Я уже его видела на письме приглашении сюда. Неприятная говорящая голова сидела на льве. Забавно. И два пустых места Бык и Человек.
За моей спиной резко материализовался официант и невероятно быстро и ловко снял с меня верхнюю одежду, а сумку поставил на маленькую табуретку. Также незаметно официант исчезает в ткани. Моё место по диагонали от места Льва, который на меня всё ещё не смотрит. Зато я наконец-то вижу его лицо. Ящерица. Обыкновенная ящерица. С гадкими, седеющими усами. На лице морщинистая, при этом загорелая и ухоженная кожа. Облокотившись на стол, в руках он крутит серебряный перстень с крупным черным камнем. Я также решаю с ним не заговорить. И просто продолжаю оглядываться в попытке хоть за что-то зацепиться. Из сумки я достаю блокнот и ручку, кладу на край стола слева от себя. — Я думал, вы не догадаетесь закрыть дверь, даже начал думать вдруг вы глухая. Люди разные бывают –, улыбнулся. Вот гавно. — Добрый вечер, — в ответ тишина. Началась сильная тошнота. Я нервничала. Надо выпить. Я начала искать официанта, но мы были одни. Не было ни кнопки на столе, ни колокольчика.
По ногам потянул холод. Удар. Я подняла голову. Третий посетитель. По одному его выражению глаз было понятно, какое место ему отведено. Человек. Молодой, растерянный кутенок. Мало было назвать его красивым или привлекательным. Мне хотелось до него дотронуться, проверить, какой он на ощупь.
— Всем привет, — я не ожидала, что он начнет говорить. — К кому можно подсесть? — Я полагаю, что вы должны знать своё место. На письме. На письме нарисован знак.
Видимо, осталось дождаться четвёртого человека. Судя по контрасту, который мы уже создаем, следующей должна была зайти 45-50 летняя женщина. Я уставилась на входную дверь, чтобы не смотреть на кутенка перед собой. Но дверь открылась позади меня. Большой мужчина, в тёмно-синем кителе. Слева на груди тонко золотыми нитями написано название ресторана. Тетраморф. Мужчина поздоровался с нами и сел справа от меня. Бык. Шеф четвёртый гость. Интересно, он присутствует на всех своих ужинах или только сегодня. За столом сохранялась органичная тишина, хоть разговаривать никто не запрещал, но как будто все чувствовали, что ничего стоящего сказать они не могут, а ничего глупого говорить не хотелось.
С трех сторон одновременно вышли три официанта и встали за нашими спинами. И также одновременно, как роботы, поставили по бокалу белого игристого вина. Всем, кроме шефа.
Через секунду мой бокал стал пустым. Начался ужин.
В качестве первого блюда нам вынесли маленькие стеклянные баночки с паштетом с верхним слоем варенья из красного лука. Рядом — три чуть подсушенных дольки багета. Я никогда не ела ничего вкуснее, хоть это и был обычный паштет. Одновременно очень нежный, маслянистый, но совершенно нежирный.
Второе блюдо. Вителло тоннато. Тонко нарезанное телячьего мясо в виде розовых ломтиков, расположенных на белой или даже слегка розоватой подложке соуса, схожий с розовым мрамором, и украшена каперсами. Мягкое и нежное мясо растворяется на языке, оставляя приятное послевкусие и сливочность соуса. Мне кажется, я издала стон.
В качестве третьего блюда нам вынесли тонкие кусочки довольно желеобразного, прозрачного мяса, посыпанный крошкой лука. Я долго не решалась его попробовать, потому что оно явно было сырым.Пока справа от меня не зазвучал голос. — Попробуйте, это печень, очень свежая, — это был шеф. Я не могла отказаться после его слов, к тому же у меня была важная стратегия: никак не реагировать ни на одно из блюд, что в будущем должно было сыграть мне на руку. Когда я только собиралась пойти сюда, моя подруга предупредила, что на протяжении всего ужина за нами будут следить. И на основе нашей реакции будет приготовлено главное блюдо, которого я очень боялась.
Я положила небольшой кусочек печени в рот и очень удивилась вкусу. Я ждала сильный кровавый железистый вкус, но вместо него почувствовала нежный тонкий с легкой сладостью. Мягкий вкус, который создаётся за счёт того, что печень сильно охлаждена и оттеснена еле заметным луком и дрессингом, который я не разгадала. — Видите, я же говорил, — шеф улыбнулся мне. Мой страх улетучился и я расслабилась. Ужин пройдёт отлично. Или нет.
У меня в руках оказывается розовый кожаный с серебряным жетоном, на котором написано «Арчи». — Это моя собака, — я обращаюсь к шеф повару. — Это же не может быть собака. Это не может быть моя собака. У меня начали дрожать руки. Передо мной стояла миска какого-то мясного рагу с овощами. — Ну почему не может, собака по-корейский, довольно изысканное блюдо, — лев посмотрел на меня с ухмылкой — Я не буду есть собаку, -– молодой парень побледнел от испуга. — Почему вы думаете, что это собака? — шеф был неприятно спокойным. — А к чему тогда здесь ошейник? Приглядитесь, он тут не один, их три.
В очередной раз за нами материализовались три официанта и быстро и ловко надели на каждого из гостей по ошейнику. Шеф снова заговорил: — Мясо следует принимать досконально, вот утка фуа гра она должна стоять в неподвижности и набирать жир. У нас сиюминутный ресторан, мы хотим приблизить вас к еде, я хочу, что бы вы почувствовали каждый кусок мяса, а кусок мяса почувствовал бы вас. — Но это же невозможно, кусок мяса не может чувствовать. Как-то незаметно все начали есть «собачье» рагу. Мне пришлось съесть моего «арчи», в надежде, что это не он. Оказалось довольно вкусно. Насыщенное мясо, легко разваливающееся на волокна. Я не могла понять, на что оно похоже. Но очень надеялась, что это мастерски замаринованная говядина.
Следующим блюдом была фуа гра, мягкое как желе текло в желудок без напряжения. Я никогда не ела ничего более свежее. Кажется, я начала понимать, что значит почувствовать каждый кусочек еды и чтобы он почувствовал меня. Это было больше чем еда. В этой тарелке была жизнь утки, история, люди, я. — Почувствовали себя уткой? — с ухмылкой произносит шеф. Все молча ели, как загипнотизированные. Со стороны наверное это все выглядело довольно дико. Лишь изредка кто-то издавал стоны или выкидывал небольшие слова. По типу господи или недурно.
Потом было мясо зерновым откормом с пюре из сельдерея. Блюда приносили и уносили как на конвейере, я ощущала, что скоро мой желудок закончится. Но остановиться было невозможно.
Нам принесли три одинаковых блюда, покрытые серебряным клошем. Официанты одновременно подняли крышки и там лежал маленький кусочек мяса, напоминающий палец без ногтя.
— Что это? — молодой человек так возмутился, что готов был вскочить со стула. Нежные, но упорные руки официанта посадили его на место. — Не волнуйтесь, мы не людоеды, — повар засмеялся. — Это старинный кентебрийский метод приготовления лёгких выхухоли. Очень нежно, хоть и плотненько. Гости склонились над блюдом. — Очень недурно, — говорит мужчина. — Действительно похожа на спаржу, — я старалась выглядеть спокойной. — Такой палец из спаржы, хорошо, что без ногтя, — парень снова улыбался. Гости всё доели.
— Я уже настолько сыт, что вряд ли что-то съем, — сказал молодой человек. — О, сейчас будет очень маленько блюдо, — повар улыбнулся. Официанты повязали нам салфетки на грудь. Нам подали что-то коричневое в мисочке, в них плавало что-то странное. Я уже боюсь что-то предполагать, но пахнет вкусно. — Это классический испанский суп из бычьих хвостов, маленькая порция на 5 ложек. — А что за следующее блюдо? — поинтересовался молодой человек. — Вы увидите! Гостям принесли трубочки и металические сферы с дырочкой посередине. — Засуньте трубочку и попробуйте, — на лице повара появилась улыбка. Молодой человек первый засунул трубочку и сделал большой глоток: — Как странно. Я решила не рисковать, мало ли что там. А вот лев выпил всё блюдо да дна, протёр губы салфеткой и как всегда сказал: — Очень недурственно, но что это? — Ешьте быстрее, попробуйте, — шеф снова обратился ко мне.
Я взяла трубочку, во рту появилась что-то студенистое, похожее на желированный бульон со вкусом мяты и ягод. Я никогда не ела ничего похожего, мне было странно и страшно, но это было вкусно. — Так что мы едим, — поинтересовался молодой человек. Он попытался открыть сферу, но она была закрыта наглухо. — Мозг обезьяны. Мне стало плохо. Молодой человек вскочил и бросился в туалет. — О таких вещах нужно предупреждать, я не ханжа, но это уже перебор, — я не могла успокоиться. — Вы не писали ничего в меню по поводу мозга обезьяны. — Я не давал вам меню. Я захотела уйти, но официант посадил меня на место. — Не волнуйтесь это белковая масса, симлирующая вкус обезьяньих мозгов, — повар нас успокаивал. Официант привёл побледневшего молодого человека, которому уже рассказали, что он съел. — Я подам на вас в суд. — Вы не первый, — повар усмехнулся. — Если вы внимательно прочитаете бумагу, которую вы подписали перед тем как прийти сюда, то вы поймёте, что любой суд меня оправдает.
Неожиданно, вместо официантов в зале появляется девушка. — Пока вы ели блюда нашего шефа, мы анализировали ваши вкусы и предпочтения. Мы следили за вашими реакциями. Ориентируясь по ним мы приготовим для каждого из вас специальное блюдо и поверьте оно заслуживает внимания. Но для каждого оно свое.
Я старалась не подавать никаких эмоций весь ужин, потому что меня предупреждали, что за нами следят.
Принесли главно блюдо. Официанты методично открывали каждую тарелку. Перед молодым человеком в розовом соусе лежало сердце с голубыми прожилками. — Нет, это я съесть уже не смогу. — Раз уж вы оказались здесь, попробуйте кусочек. Субпродукт сердца один из самых вкусных. — Почему оно такое большое? — У нас самые лучшие коровы, Молодой человек отрезал маленький кусочек, попробовал, вскочил и убежал. — А как же наш десерт? — повар крикнул парню в спину. — Для меня десерта не будет, — молодой человек скрылся за дверью.
Следующую тарелку открыли перед мужчиной. Уважаемый господин буквально застыл над своим блюдом. — Мне кажется, это предназначалось вам, — он пытался подвинуть тарелку мне. О Боже! В тарелке в бульоне лежал настоящий приапов корень. Проще говоря член, либо сильно эрегированный, либо гигантский. — Это явно вам, — лев пытался всучить мне это. — Нет, это ваше блюдо, — настоял шеф. — Ну что же, если вы думаете меня испугать, — и уважаемый господин с причмокиванием начал есть. Меня чуть не вырывало.
Я наконец-то открыла свой клош. Передо мной было что-то странное. Я наклонилась. В зеленом желе что-то находилось, что-то продолговато-круглое с щеточкой, небольшого размера. Господи! Это было человеческое веко. Оно открылось. Из тарелки на меня смотрел глаз. — Это всё на что вы способны? — я встала из-за стола, разозлившись. Официанты пытались меня посадить, но я оттолкнула их. — А вы что хотите съесть реального человека? — шеф говорил очень спокойно. — Мы и так едим друг друга целыми сутками. Насладитесь лучше глазурью, пудрой и желе. — А почему глаз? — Кто-то хочет почувствовать вкус, кто-то хочет переступить свой страх, кто-то испытать привычное в непривычном, — шеф кивнул на господина, с удовольствием уплетающего своё блюдо. — А вы же хотите наблюдать, так наблюдайте, — шеф улыбнулся мне. — Но это же не настоящее, — я кивнула на мужчину. — А что такое настоящее, вам ведь просто должно быть вкусно. Я послушно села обратно и по кусочкам съела глаз, вкус был отменным. Мне кажется я была счастлива.