Рецепт чизкейка «Клубничные дюны»
Рецепт «Клубничные дюны» попал в мою коллекцию любимых десертов не случайно. Будучи большим ценителем чизкейков, я давно мечтала освоить искусство их приготовления. Однако процесс создания данного блюда, описанный в кулинарных блогах, всегда пугал меня замысловатой технологией выпечки и длинным составом. Именно поэтому, наткнувшись на несложный американский рецепт «Клубничного крамбла», описанный в одной из многочисленных кулинарных книг, пылящихся на моих полках, я, воодушевившись, тут же взялась за готовку. В дальнейшем, раз за разом возвращаясь к приготовлению данного блюда, я эксперементировала с его рецептурой до тех пор, пока она не стала совершенной.
Очень быстро «Клубничные дюны», названные так из-за сходства расспычатого верхнего слоя десерта с песочными холмами, стали любимым блюдом моих близких. Легкий, нежный и вмеру сладкий, чизкейк может стать как приятным завершением ужина, так и полноценным завтраком.
Для приготовления чизкейка «клубничный крамбл» нам понадобится: • 180 грамм печенья • два яйца комнатной температуры • щепотка соли • 450 грамм творожного сыра комнатной температуры • 15 грамм кукурузного крахмала • 80 грамм сливочного масла комнатной температуры • 100 грамм рафинированного сахара • 5 грамм ванильного сахара • 80 миллилитров сливок 30% жирности
для начала разомнем печенье в мелкую крошку
смешаем мягкое масло с крошкой и отставим получившуюся массу в сторону
в другой миске разомнем творожный сыр до мягкой, кремовой текстуры
смешаем творожный сыр с рафинированным и ванильным сахаром
добавим два яйца
хорошенько перемешаем
добавим кукурузный крахмал и щепотку соли
медленно помешивая, добавим сливки
форму для выпечки застелем фольгой или пергаментной бумагой
выложим основу чизкейка равномерным слоем, утрамбовав крошку стаканом с гладким донышком
а сверху зальем сырную смесь
Теперь отправляем чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут и приступаем к приготовлению клубничного слоя
Для приготовления клубничного слоя возьмем: • 300 грамм клубники • 50 грамм сахара
нарезав клубнику небольшими квадратиками, высыпем половину ягод в кастрюлю
добавим сахар
варим на медленном огне до тех пор, пока масса не начнет загустевать
снимем кастрюлю с огня и добавим оставшиеся ягоды
Пока клубничная смесь остывает, займемся приготовлением последнего слоя — крамбла
Для крамбла смешаем: • 100 грамм пшеничной муки • 65 грамм сливочного масла комнатной температуры • 60 грамм кокосового сахара
высыпем в миску муку
затем добавим кокосовый сахар
смешаем сухие ингредиенты с мягким сливочным маслом: здесь важно не переусердствовать, крошка должна получиться крупной и разноразмерной
Спустя 40 минут достанем чизкейк из духовки. Смесь должна стать достаточно плотной, чтобы выдержать еще два слоя начинки
выложим сверху чизкейка остывшую клубничную смесь
сверху посыпем десерт кокосовой крошкой и отправим в духовку еще на 20 минут
Когда крошка подрумянится, достанем чизкейк из духовки и дадим ему остыть при комнатной температуре. Затем можно украсить десерт свежими ягодами и мятой или как угодно иначе в соответствии с вашими представлениями о прекрасном!
после этого, как бы тяжело это ни было, придется оставить десерт в холодильнике минимум на четыре часа (а лучше на ночь)
Чизкейк «клубничный крамбл» готов!