Левашовский хлебозавод, один из немногих сохранившихся в городе памятников конструктивизма, этим летом достраивает к статусу культурного центра ещё один — гастрономического хаба. Ядром стало «Кафе на Хлебозаводе» с кулинарной лавкой, которое открыла команда идеологов бистро Casper — рестораторы Анри Бер, Стивен Шарма и Роман Киселёв. Кухня закономерно крутится вокруг хлеба и теста: наследие самих стен
Здание с круглым корпусом построили в начале 1930-х под кольцевой конвейер инженера Георгия Марсакова, за который тот получил орден Ленина. Таких заводов-автоматов в стране было семь, пять в Москве и два в Ленинграде, а проектная мощность Левашовского доходила до 290 тонн хлеба в сутки. Работал он и в блокаду, не останавливаясь ни на день. К началу 2010-х производство вывели, здание почти превратилось в руину, а после реконструкции силами девелопера RBI в 2023-м тут открылись культурное пространство, лекторий и блокадный мемориал.
Наружный вид нового хлебозавода-автомата Фотограф Малов. 3 ноября 1933 г. / Фото: Екатерина Борисова
Теперь к искусству добавили кухню. Бренд-шеф проекта Роман Киселёв поставил в центр меню хлеб, за завтраки и выпечку отвечает пекарь Саша Реберг со слойками и собственным злаковым и безглютеновым хлебом, а днём кафе работает как городское бистро под началом шефа Ильи Тена, прежде готовившего в Goose Goose. От прежнего ресторана Barca новым хозяевам достался хоспер, так что часть блюд идёт с дымком.
Пока кафе работает по укороченному графику, с сиестой посреди дня, но планы шире: на начало июля обещают большую уличную террасу и кофейный ларёк.